华台|华台酒

导读:酱香型白酒的度数有很多,但大部分人更青睐53度,此现象被戏称为酱香酒的53度美学。为什么53度的酱香酒口感最好呢?为什么53度酱香酒这么受欢迎? 今天,我们一起探究53度的秘密。...

  酱香型白酒的度数有很多,但大部分人更青睐53度,此现象被戏称为酱香酒的“53度美学”。为什么53度的酱香酒口感最好呢?为什么53度酱香酒这么受欢迎?

  今天,我们一起探究53度的秘密。

  53°,不是发明,而是发现

  先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用最原始的感受来传承,是以匠心来界定的标准。优质酱香型白酒采用“12987”古法酿造工艺。经历一年的制作周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,这是酝酿优质酱香型白酒的灵魂工艺。

  53,不是刻意的追求,而是自然的形成

  刚酿出的新酒,酒精浓度在55-60度左右,经过五年以上的长期贮存,酒中的微生物与外界的化学反应才趋于平衡,水分子和酒精分子缔合更加牢固。而酒精浓度降至53度恰好是这个临界点,高于它,说明微生物间的反应还不够成熟。低于它,则反应过度,反而损失了香味物质。这正正是几千年酿酒得出的文化结晶。

  科学表明53,是一种恰到好处的状态

  有科学实验研究表明,当酒精浓度为53度时,53.94ml(纯酒精)+49.83ml(水)=100ml(体积)神奇消失的3.77ml,被水分子和酒精分子融合了。所以,只有酒精浓度在53度时,水分子和酒精分子结合最牢固。此时的酒体状态最稳定、最饱和。这也充分证明了,随着时间的推移,离的酒精分子越来越少对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。

  53°,这是时间赋予我们的宝贵财富

  刚酿出的新酒,刺激性大,气味往往带有杂味。在长时间储存的过程中,酒中的香味物质与其他微生物发生化学反应,使得酱香型白酒中游离的酒分子少,酒浓度稳定,使酒体减少辛辣、刺激等味道,增加香味。赋予酒体陈香柔和、优雅和协调丰满之感。

  53度的华台酒,是千百年来酿酒师们总结的智慧结晶

  这是大自然的神奇造化,也是现代科学证明的黄金分割点,华台酒产自酱香型白酒核心产区贵州茅台镇,坚持纯粮坤沙酿造,恪守12987传统酿造工艺,经酿酒大师妙手点拨,酒体优雅,酱香突出,回味悠长,酒香在唇齿间层层涌动,余味在心头上泛起涟漪,只有到达刚刚好的那个度,才是完美的华台酒。

  酱香酒酿造成本大公开以华台酱酒·华字瓶为例

  很多人说,酱酒为什么比其他白酒贵?可你知道为什么吗?

  今天,就以华台的华字瓶蓝金为例,来为大家剖析大曲坤沙酱酒的成本。

  一 原料成本

  酿造优质酱香酒,必须有红缨子糯高粱、小麦、水

  ①高粱

  正宗的大曲坤沙酒必须选用茅台本地的红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小,皮厚,支链淀粉含量达88%以上。

  红缨子高粱:4.68元/斤,5斤高粱才出一斤酒,所以一瓶500ml的优质酱香酒高粱成本是:23.4元。

  ②小麦

  让高粱发酵必须有酒曲来做糖化发酵剂,所以在发酵前必须制造酒曲,酒曲的制造原料便是小麦。

  小麦:1.4元/斤。6斤小麦能制曲5斤,所以一瓶500ml的优质酱香酒小麦成本是:8.4元。

  ③水

  主要以赤水河的水为主,酒厂直接抽取赤水河水需要交纳水资源费。

  二 酿造成本

  优质酱香酒需要经过两次投粮,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,这个过程需要一年的时间。假设,三个人负责整个过程,他们一年酿造五吨酒。

  每个人一个月工资为5000元左右,三个人的工资:3人X12个月X5000=18万那么1斤酒平均下来就是18元的人工费。(以上只是保守估计)

  三 贮存成本

  一个土陶坛大概650元左右,平均寿命大概算6年,能容纳850公斤酒左右,占地面积约0.6立方米,修建库房成本大概算2000元/平方。按目前当地租库房外加安保管理,大概综合成本7元/斤/年。

  酒从生产到灌瓶销售,中间需要库存4年,所以贮存成本就是7X4=28元/斤

  四 老酒成本

  正宗大曲酱香酒以酒调酒,一年生产周期只取7次酒,每轮次按优级、一级、二级划分,华台酒基本上用优级酒进行勾调,而5万吨酒大概只有2万吨优质酒

  所以老酒的成本大概要上浮50%,约在38.9元

  五 包装、运输成本

  包装成本:6.5元

  运输成本:5元

  六 其他成本

  除了看得到的成本,还有很多隐形成本。例如:品酒师费用、勾调师费用、环保费、燃料费、税费、电费、窖池维护费、酒厂运营费等等,也是一笔不小的开支。

  隐形成本大概在基础成本上再上浮20%左右。也就是25.64元。

  七 税费

  一般纳税人在售价的37%左右,加上抵扣,也就是27%左右,小规模纳税人在27%,没有抵扣,但是通过合理避税,开票在17%左右。

  总成本

  ((23.4+8.4+18+28)*(1+50%)+6.5+5)*(1+20%)=153.84元

  在不加上税费及利润的情况下,一瓶真正的酱酒成本已经达到了153.84元,当然这些只是硬性成本,如果加上品牌赋予的价值和广告营销费,那么一瓶优秀的酱酒成本还会往上涨。

  懂酒的人都知道,对于优质酱香酒而言,没有绝对的低价。华台酒厂所能做的就是在自己获取一分利的同时,为广大老百姓谋取最大的福利。不忘初心,传承茅风酱香让更多老百姓都能喝上正宗的大曲坤沙酱香,永葆华台酒是中国酱酒行业里的“性价比好酒”

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